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10 conseils pour démarrer une entreprise d'aliments en conserve

10 conseils pour démarrer une entreprise d'aliments en conserve



Un excellent moyen de réussir dans votre entreprise de mise en conserve est de commencer petit. Si votre spécialité en conserve est les cornichons à l'aneth, commencez par là et développez plus tard.

Les bocaux et l'abondance du jardin tapissent-ils chaque pouce de votre comptoir de cuisine pendant la saison des récoltes? Le son «plink plink» des couvercles scelle-t-il la musique à vos oreilles? Vos amis et votre famille se débattent pour vos cornichons sucrés, votre salsa aux pêches ou d'autres spécialités de conserves? Celles-ci peuvent être des signes forts d'une entreprise de mise en conserve naissante, alliant votre passion pour la conservation à une source de revenu agricole viable.

L’un des avantages attrayants de la création d’une entreprise d’aliments en conserve est qu’elle peut ajouter stratégiquement à la composition des revenus de votre ferme. En commençant petit et en expérimentant les produits que vous avez déjà facilement disponibles, vous pouvez permettre à votre entreprise de conserverie de croître et de se développer stratégiquement en fonction de vos priorités.

Tout comme vous organisez tous vos bocaux, produits et ingrédients avant de commencer à mettre en conserve un lot de cornichons, rassemblez les ingrédients clés pour le succès de votre entreprise. Voici 10 conseils pour vous aider à démarrer:

1. Soyez avisé de la réglementation des États
La bonne nouvelle: un nombre croissant d'États soutiennent aujourd'hui les «industries alimentaires artisanales», qui imposent des exigences législatives qui permettent aux petits entrepreneurs du secteur alimentaire de se lancer plus facilement. Pour soutenir ces micro-entreprises, de nombreux États ont adopté ou sont en train d'adopter des lois qui permettent à des formes spécifiques d'articles en conserve d'être transformées pour la vente dans une cuisine à domicile plutôt que de devoir louer ou investir dans un espace de cuisine commerciale.

La nouvelle plus compliquée: ces lois varient énormément d'un État à l'autre et peuvent changer à tout moment. En tant que propriétaire d’entreprise, il est de votre responsabilité de rechercher et de comprendre tous les aspects des lois de votre État. Le département de l’agriculture, de la santé ou du commerce d’un État est généralement l’agence qui applique ces lois. Appelez votre bureau de poste local pour obtenir des conseils de première étape.


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Partagez les détails de votre entreprise de mise en conserve avec les clients afin qu'ils puissent mieux vous connaître et mieux connaître votre produit en conserve. Créez un blog ou partagez votre recette préférée.

2. Démarrez votre petite entreprise de mise en conserve
Au lieu de vous lancer à fond dans votre entreprise de mise en conserve en démarrage et d’investir dans l’équipement et de vous engager sur plusieurs marchés de producteurs, commencez par un apprentissage modeste et récoltez en cours de route. Vous constaterez peut-être que vous n'aimez pas le calendrier du marché du week-end, car il prend trop de temps loin de votre famille et vous préférez vous concentrer sur un stand lors de quelques événements plus importants.

3. Développez votre niche de mise en conserve
Pensez à la confiture de fraises et au pot de cornichon à l'aneth. La palette américaine et les préférences alimentaires évoluent constamment avec un nombre croissant d'acheteurs «gourmands» à la recherche de saveurs inhabituelles et distinctes. Expérimentez donc avec des combinaisons de saveurs uniques pour vos aliments en conserve. Pensez à créer des lots distincts en «édition limitée» qui marient le sucré et le salé, comme les poires et le gingembre.

4. Accéder à des ingrédients de mise en conserve de qualité
Vous disposez déjà de produits frais de qualité. Maintenant, recherchez vos autres ingrédients de mise en conserve, comme le sucre, et trouvez une option biologique, récoltée de manière durable et équitable lorsque cela est possible. Vous pourrez peut-être commander en gros directement auprès du fournisseur ou en gros via une coopérative alimentaire locale ou un club d'achat, ce qui réduira les coûts.

5. Prix des aliments en conserve avec précision
N'oubliez pas la longue liste des intrants qui entrent dans votre produit en conserve lors de la fixation d'un prix équitable. N'oubliez pas des choses comme l'équipement de mise en conserve, le stockage, le transport, le marketing et, surtout, le temps que vous consacrez à la fabrication du produit en conserve.

6. Vendez votre histoire de mise en conserve
Voici le secret d'un plan marketing solide: racontez votre histoire. Partager votre ferme et expliquer pourquoi votre produit en conserve est distinctement différent (et meilleur!) De la nourriture en conserve produite en série au supermarché attirera l'intérêt de votre entreprise de conserve. Apportez des photos de jardin au marché des agriculteurs. Créez un blog pour raconter votre expérience de démarrage d'une entreprise de mise en conserve. Partagez votre recette de biscuits aux framboises qui met en vedette votre confiture.

7. Gérez votre temps et vos ressources
Continuez à réfléchir aux moyens d'utiliser au mieux votre temps pour produire le plus efficacement votre produit en conserve. Regardez la météo une semaine à l'avance, planifiez une journée de récolte ensoleillée et allez dans la cuisine pour la mise en conserve quand il pleut. Rédigez une liste de contrôle détaillée de tout ce dont vous avez besoin pour aller sur le marché et identifiez les moyens de transporter au mieux votre produit en conserve, comme la réutilisation des boîtes dans lesquelles les pots de conserve sont arrivés.

8. Commercialisez votre entreprise de mise en conserve toute l'année
Un grand avantage pour les entreprises d'aliments en conserve est la possibilité de vendre votre produit toute l'année, en particulier pendant la période des fêtes, lorsque les gens recherchent des cadeaux uniques. Identifiez les foires d'artisanat d'automne et les marchés de producteurs d'hiver locaux qui pourraient être un bon débouché pour vos marchandises.

9. Les enfants peuvent aussi
Les entreprises commerciales d'aliments en conserve offrent de nombreuses occasions d'inculquer l'esprit d'entreprise à la ferme à vos enfants. Plus vous impliquez tout le monde dès le départ - du choix du nom de votre entreprise aux recettes de dégustation - plus vos enfants acquièrent de compétences. Mettez en place un programme d'intéressement avec vos enfants. Les enfants peuvent devenir des vendeurs convaincants sur un marché.

10. Partagez l'esprit Can-do
Au fur et à mesure que vous accumulez de l'expérience en affaires, encadrez les autres dans le processus. Plus nous nous soutenons mutuellement dans la croissance de ce mouvement alimentaire artisanal, artisanal, saisonnier et local, plus toutes nos entreprises se développent.

A propos de l'auteur: Lisa Kivirist est co-auteur de ECOpreneuriat (New Society Publishers, 2008) et Renaissance rurale (New Society Publishers, 2009) et dirige Inn Serendipity Farm and Bed & Breakfast avec sa famille dans le Wisconsin.


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