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3 outils indispensables pour la choucroute en petits lots

3 outils indispensables pour la choucroute en petits lots

PHOTO: iStock / Thinkstock

Nous savons que le chou a une multitude d'avantages pour la santé, mais incorporer du chou dans votre vie quotidienne peut être un défi - il n'y a qu'un nombre limité de versions de salade de chou et de chou frit que l'on peut faire. Une de mes façons préférées d'utiliser et de conserver le légume, cependant, est de le transformer en choucroute.

Les aliments fermentés sont bénéfiques pour la santé digestive, et la choucroute est l'un des moyens les plus simples de manger un peu de vrais probiotiques chaque jour. Tout ce dont vous avez besoin est une pincée de kraut correctement préparé à la plupart des repas. Quand c'est aussi simple et délicieux, il est facile d'ajouter un peu de chou à votre alimentation tous les jours. De plus, vous pouvez renoncer à ces comprimés probiotiques coûteux.


Qu'est-ce que la choucroute correctement faite?

Malheureusement, si votre recette de choucroute implique du vinaigre, ce ne sera pas le cas. Tout ce dont vous avez besoin est du chou, du sel et un peu de patience. La présence de vinaigre donne aux légumes fermentés, comme le kraut et les cornichons, une saveur vive mais ne contient pas les probiotiques que vous recherchez.

Kraut pour la cuisine à domicile

Faire de la choucroute peut sembler intimidant à certains. De nombreuses recettes suggèrent que vous fassiez de très gros lots, mais il est vraiment préférable de préparer votre propre recette tous les deux mois. Dans notre maison, cela signifie le faire par litre ou demi-gallon plutôt que dans un grand pot. Un kraut correctement fait ne se conserve pas éternellement. Vous n'allez pas le faire et avoir un approvisionnement pour l'année - c'est un produit vivant et doit être rafraîchi souvent.

L'avantage de faire de la choucroute en petits lots est que vous pouvez constamment changer la recette. Nos enfants aiment mélanger les carottes et les betteraves pendant que mon mari et moi dégustons un poivre épicé ou deux. La variété est le piment de la vie et vous devriez en faire l'expérience avec vos compléments alimentaires et votre alimentation!

Vos fournitures de fabrication de Kraut

Dans l’esprit des fêtes à venir, j’ai pensé partager certains de mes outils préférés pour faciliter la fabrication de petits lots de choucroute. Vous pouvez toujours acheter un petit pot de fermentation, mais dans ma cuisine, je vise à être frugal et à garder des outils multitâches à portée de main.

Pot de quart

Qui n’en a pas tout un sous-sol? Nous les utilisons pour tant de nos besoins domestiques de base qu'ils font partie de nos plats quotidiens. Un pot d'un litre de kraut durera quelques mois pour une famille de quatre personnes si vous n'êtes pas trop gourmand avec vos portions. Si vous souhaitez manger plus ou partager avec les autres, vous voudrez vous approvisionner en un paquet de pots d'un demi-gallon.

Poids du verre

Parfois, j'utilise un autre pot rempli d'eau pour alourdir ma choucroute afin qu'elle reste en dessous du niveau du liquide de saumurage. J'ai découvert que les poids en verre Pickle Pebbles de Cultures for Health rendaient le processus beaucoup plus facile à l'intérieur d'un petit pot.

Petit Stomper

Mon outil de kraut préféré est celui qu'un ami à moi fabrique et qui sert également de pilon, mais il fonctionne très bien pour les légumes. Les stompers de choucroute traditionnels sont faits pour travailler dans un grand pot en porcelaine. Lorsque vous travaillez dans un petit pot et que vous devez écraser votre chou pour libérer le jus, ces gros stompers ne fonctionnent pas. Ce bel outil n'est pas seulement fabriqué à la main, mais il est fabriqué à partir de bois dur récolté à partir d'arbres naturellement abattus.

Si vous avez quelqu'un dans la famille qui est curieux d'explorer des solutions naturelles pour la santé digestive, le kraut fait maison est un excellent point de départ. Préparez une trousse d'outils multi-tâches pour eux cette saison des Fêtes - et ajoutez une épicerie pour du chou - et je vous promets que votre cadeau sera très apprécié!

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