Les collections

4 fabuleuses variétés de miel d'automne et pourquoi vous devriez les essayer

4 fabuleuses variétés de miel d'automne et pourquoi vous devriez les essayer

PHOTO: Kristina Mercedes Urquhart

Un mot dérivé du français décrit les conditions dans lesquelles les raisins de cuve poussent et affectent ainsi la qualité du vin: terroir. Signifiant grossièrement «de la terre», terroir fait référence à tout ce qui concerne l'environnement de croissance du fruit: la situation géographique, la quantité de pluie cette année-là, le stress que les vignes ont pu endurer, et surtout les conditions du sol. Le miel, tout comme le vin, a un terroir tout son propre, et cela s'applique certainement au miel d'automne.

Les miels stockés et récoltés à l'automne aux États-Unis ont une terroir de leurs homologues de printemps ou d'été. Les variétés de miel d'automne ont tendance à avoir une couleur plus profonde et plus foncée, plus de corps et une saveur plus riche, et elles se conservent bien. Les plantes qui fleurissent à l'automne dans la plupart des régions d'Amérique du Nord sont cueillies par les abeilles à la fin de leur saison. Et bien que le miel soit toujours stocké avec un seul but en tête (économiser autant que possible pour l'hiver à venir), le miel d'automne est rare et très convoité par certains connaisseurs de miel car il est rare que les apiculteurs naturels tirent le miel de leurs ruches. à la fin de l’année. Le miel d’automne est une solution à toute épreuve: si l’apiculteur en a trop pris plus tôt dans l’année, ou si la pénurie a été imprévisible, la floraison d’automne est essentielle pour les chances de la ruche de survivre à l’hiver.

Si vous êtes l'un des rares chanceux à pouvoir récolter ou vous procurer du miel d'automne, voici quatre variétés populaires et les merveilleuses saveurs qui vous attendent:

1. Aster

Sur les quatre miels énumérés ici, Aster est la valeur aberrante: il est assez floral, de couleur plutôt claire et ressemble beaucoup à des bonbons. Il est plus sujet à la cristallisation que les autres miels, mais il ne durera probablement pas assez longtemps dans votre armoire pour que cela se produise. Elle est récoltée assez tard dans la saison - de la mi-septembre à la fin septembre et même en octobre dans certaines régions. Avec du miel aussi tardif, il est important d’acheter à des apiculteurs réputés qui récoltent de manière responsable afin de laisser leurs colonies suffisamment pour passer l’hiver.

2. Bambou

Une mauvaise herbe très envahissante appelée la renouée du Japon est malheureusement (ou heureusement?) Responsable du miel de bambou, qui est disponible dans 43 états. La plante est également appelée fleeceflower, oreilles d'éléphant ou bambou japonais / américain / mexicain, et son miel est très sombre, légèrement floral et rappelle un miel de sarrasin plus doux. Comme les autres, il est apprécié pour produire du nectar à un moment où peu d’autres fleurissent.

3. Sarrasin

Les amateurs de miel aiment ou détestent le miel de sarrasin. Ce miel d'automne extrêmement foncé est probablement le plus épais, le plus profond et le plus foncé des variétés de miel d'Amérique du Nord - et peut-être de tous les miel. En règle générale, plus le miel est foncé, plus il contient de nutriments, et le sarrasin ne fait pas exception: il est particulièrement riche en fer et est un merveilleux miel pour faire de l’hydromel. Pour les apiculteurs, le sarrasin est une culture fantastique à cultiver pour vos abeilles, car sa croissance est si facile et si rapide. Il passe de la graine à la fleur en quatre semaines environ.

4. Verge d'or

Le miel de verge d’or est récolté fin octobre dans la plupart des régions et, comme d’autres variétés d’automne, il est lourd. Il n’a pas tout à fait la saveur de mélasse et la texture du sarrasin, mais c’est un autre cépage avec de nombreux nutriments et bienfaits pour la santé (et est également merveilleux pour faire de l’hydromel). Les personnes allergiques en particulier aiment et bénéficient du miel de verge d'or car la fleur est la source de tant d'allergies d'automne. N'oubliez pas d'acheter et d'avoir déjà la verge d'or de l'année dernière sous la main, afin de l'avoir à temps pour la floraison de cette année.

Le miel, comme le vin, est une préférence très personnelle. Si vous êtes vraiment curieux de connaître les variétés de miel, leurs profils de saveur et leurs meilleures applications, contactez les apiculteurs locaux, le club d'apiculture ou la foire du comté / de l'État pour obtenir des informations sur les tests de goût du miel. C’est une merveilleuse façon de rencontrer des gens, de parler aux apiculteurs et d’apprendre à récolter du miel monocépage (ce qui est beaucoup plus difficile qu’il n’y paraît). Vous apprendrez de nouvelles choses fabuleuses sur le miel et le caractère unique de chaque cépage terroir.

Listes de balises


Voir la vidéo: 6. Jizô - Kaamelott - Livre V (Juin 2021).