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6 outils pour garder les légumes frais jusqu'au jour du marché

6 outils pour garder les légumes frais jusqu'au jour du marché


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PHOTO: iStock / Thinkstock

Le maraîcher débutant apprend rapidement qu'il y a une grande distance - quelle que soit la distance physique - entre le jardin et le client. Une belle tête de brocoli au champ, par exemple, n'équivaut pas nécessairement à une belle tête de brocoli sur la table - il faut faire très attention lors de la récolte pour s'assurer que sa qualité reste intacte. Utilisez ces outils et conseils pour vous assurer que vos produits passent du champ à la fourchette aussi sûrs, frais et savoureux qu'au moment de la cueillette.

1. CoolBot

Le refroidissement rapide des produits est souvent la clé de leur longévité. Parce que la plupart des agriculteurs débutants ne disposent pas de produits de luxe tels que des glacières sans rendez-vous pour refroidir rapidement les légumes, Eric Wooldridge de Bells Bend Farm à Nashville, recommande un appareil pratique appelé CoolBot, qui transforme un climatiseur ordinaire en un dispositif de refroidissement puissant et réglable, vous aidant à transformer n'importe quelle petite pièce en une glacière temporaire.


2. Baignoires en plastique

Si vous travaillez à petite échelle et qu'il n'est pas possible de transformer une pièce en chambre froide, vous pouvez refroidir vos produits dans de grandes cuves en plastique pour préserver leur fraîcheur. L'hydro-refroidissement consiste à tremper les produits dans de l'eau fraîche et propre pour les refroidir. Assurez-vous de changer l'eau et de nettoyer la cuve entre les types de légumes pour éviter une éventuelle contamination croisée.

3. Vaporisateur

Le vent, la chaleur et le soleil peuvent tous avoir des effets désastreux sur l'état de vos légumes, et les légumes fanés peuvent avoir des effets désastreux sur l'état de vos ventes sur le marché. Brumisez les légumes-feuilles et autres produits qui se fanent aussi souvent que nécessaire de la récolte au jour du marché pour les garder au frais, hydratés et frais.

Achetez un joli vaporisateur, de préférence dans votre magasin de jardinage local, où ils peuvent en avoir un exactement à cet effet. Assurez-vous qu'il peut produire une légère brume, car le fait de projeter un jet d'eau concentré sur vos légumes pourrait les endommager par inadvertance. Dans notre ferme, nous vaporisons souvent un bac de légumes et le recouvrons d'une feuille propre et humide pour garder les légumes à l'ombre, à l'abri du vent et humides.

4. Bacs de récolte

Lorsque vous achetez des bacs de récolte, recherchez des bacs ou des paniers spécialement conçus pour la récolte qui s'emboîtent, s'empilent facilement et protègent les aliments. Pensez également à ce que vous cultivez: les tomates, par exemple, ne doivent pas être empilées dans une poubelle plus de quelques couches de haut par peur des ecchymoses. Pensez à collecter plusieurs bacs peu profonds pour les légumes plus fragiles et plusieurs bacs plus profonds pour les produits plus légers, comme les légumes verts. Pavel Ovechkin de Pavel’s Garden dans le comté d’Oldham, dans le Kentucky, recommande d’utiliser une variété de bacs en plastique avec des couvercles imbriqués au lieu des boîtes de produits en cire pour un empilage facile, la longévité, la propreté et pour garder les légumes au frais.

5. Véhicule de marché

Presque tous les agriculteurs professionnels disposent d'un véhicule pour transporter les légumes jusqu'au marché. Les camions avec des lits de 8 pieds sur 4 et des toits de camping-car peuvent être agréables, car ils servent également de véhicules agricoles. Bien qu'il soit essentiel d'avoir le dessus de camping-car afin de garder le vent loin de vos légumes, emballer sous le dessus de camping-car peut être particulièrement stressant pour le dos et vous forcer dans des situations difficiles. Les fourgons ont l'avantage de la climatisation intérieure - qui peut faire toute la différence lors d'une journée chaude et d'un long trajet - ainsi que de portes latérales, qui transforment le chargement et le déchargement en une tâche plus efficace. Pour les petits jardins, un break ou une petite remorque pourrait être une bonne alternative à l'achat d'un plus gros camion ou fourgonnette. Peu importe ce que vous utilisez, garez-le à l'ombre avant et après la récolte.

6. Emballage individuel

Les sacs de produits en plastique, d'environ 1 gallon, ne sont pas une nécessité, mais peuvent être très pratiques pour garder les légumes frais. Le plastique retient l'humidité et empêche le vent de pénétrer dans les légumes verts et autres produits à feuilles. Il existe même des sacs de produits biodégradables, mais il faudra peut-être quelques recherches pour trouver un bon prix et un bon produit. Cependant, si vous êtes en mesure de garder vos verts frais, embués et à l'abri du vent, vous pouvez simplement utiliser de la ficelle biodégradable ou des élastiques pour emballer individuellement vos produits et maintenir la durabilité.

Conseils de stockage après récolte

Afin de garder vos produits en parfait état jusqu'au jour du marché, il existe quelques autres bonnes pratiques à suivre. Certains fruits, comme les poires, les pommes et les prunes, produisent de l'éthylène gazeux qui peut endommager d'autres cultures. Stockez ces articles séparément et considérez toujours comment un fruit ou un légume pourrait affecter un autre. Cet article sur le stockage de la cave racine vous fournira quelques conseils utiles.

Préparez un espace de stockage avant la récolte: une cave fraîche, sombre et sèche pour les pommes de terre; un endroit chaud et sombre loin des autres produits pour les oignons; un endroit chaud et sombre pour guérir les patates douces, et cetera.

Enfin, lorsque vous manipulez des légumes pour un stockage long ou court, maintenez des habitudes sanitaires, lavez-vous souvent les mains, nettoyez les bacs à fruits et légumes après chaque utilisation et ne traitez ou ne nettoyez jamais les légumes là où vous manipulez de la viande ou des animaux.

Tags récolte, Listes, marché, produire, légumes


Voir la vidéo: Bien conserver ses fruits et légumes (Mai 2022).