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75 façons créatives d'utiliser vos conserves

75 façons créatives d'utiliser vos conserves

PHOTO: Nick Olejniczak / Flickr

Aussi enthousiasmé par la conservation des aliments à la maison, je travaille toujours dur pour convaincre certains que l'énergie et les ressources consacrées à la mise en conserve, à la congélation et au séchage en valent la peine.

Bien entendu, la conservation des aliments ne concerne pas uniquement les produits finis - les bocaux pétillants de gelées, les récipients colorés de cornichons et les récipients gargouillants de ferments - qui se trouvent sur l'étagère de la cuisine ou dans le garde-manger du sous-sol. Elle peut bâtir une communauté, créer un sentiment d’autosuffisance et perpétuer les traditions. Idéalement, on conserverait afin de maximiser à la fois les avantages culinaires et sociaux.

Voici une liste de façons créatives de tirer le meilleur parti de vos conserves maison. Rassemblez vos amis et votre famille et prévoyez de conserver des objets qui vous offriront de la polyvalence tout au long de l'année.

Confitures et gelées (sucrées)

  • Au lieu d'acheter des contenants de yogourt «fruits sur le fond», ajoutez des conserves de fruits au yogourt nature.
  • Servir sur une assiette de fromages, surtout les confitures aux herbes. Garnir un craquelin ou un morceau de pain d'une tranche de fromage et d'une cuillerée de confiture.
  • Diluez en chauffant et utilisez pour glacer un rôti de porc ou un poulet entier.
  • Chauffer et verser sur la crème glacée.
  • Ajouter à une tarte ou à une garniture de cordonnier.
  • Une cuillère sur des biscuits à empreinte digitale non cuits.
  • Utilisez pour cuire des barres de fruits en couches.
  • Mélanger avec la purée de potiron pour un beurre de potiron fruité.

Chutneys et compotes (salés)

  • Utilisez des chutneys et des compotes pour accompagner les viandes grillées.
  • Mélanger dans des hamburgers faits maison.
  • Ajouter au yogourt nature ou à la crème sure pour faire une trempette.
  • Purée d'huile, de vinaigre et d'herbes pour faire une vinaigrette maison.
  • Servir sur une assiette de fromages.

Cornichons aux légumes (sucrés ou aigres)

  • Utiliser sur un plateau à relish classique.
  • Hacher et mélanger dans une sauce tartare maison.
  • Préparez une saveur unique pour les saucisses faites maison.
  • Ajoutez à la salade de thon, de poulet ou d'œufs pour plus de piquant.
  • Utiliser sur une salade composée (c'est-à-dire des haricots aneth à la place des haricots verts sur une niçoise classique).
  • Utiliser comme garniture pour sandwich ou panini.
  • Garnissez des Bloody Marys ou d'autres boissons pour adultes.

Cornichons aux fruits

  • Ajoutez à une tarte ou à une garniture de cordonnier pour une touche de saveur intéressante.
  • Réduisez la saumure pour faire un sirop à arroser sur un fromage de dessert ou un gâteau au fromage.
  • Faire mariner les fruits secs dans la saumure pour accompagner une assiette de fromages.

Relish (sucrées ou aigres)

  • Mélanger avec du yogourt nature ou de la crème sure pour une trempette instantanée.
  • Garnir les hors d’œuvre.
  • Incorporer à la salade de pommes de terre.

Fruits au sirop très léger

  • Mangez dans le bocal pour le petit déjeuner ou une collation; ajoutez 1/4 tasse de crème ou moitié-moitié pour plus de plaisir.
  • Utiliser dans une tarte, un cordonnier ou un croustillant.
  • Ajoutez à un smoothie.
  • Réduisez en purée une sauce pour viandes grillées.
  • Réduire en purée et sécher pour faire du cuir de fruit.
  • Réduisez en purée et ajoutez des épices chaudes pour une soupe de dessert bien fraîche.
  • Réduire en purée et ajouter aux cocktails faits maison.
  • Chauffer et verser sur la crème glacée (surtout avec les fruits arrosés comme les pêches et les cerises au brandy ou les poires épicées au vin).

Pesto

  • Ajouter une cuillerée sur la pizza avant ou après la cuisson.
  • Mélanger avec du yogourt nature ou de la crème sure pour faire une trempette.
  • Garnir de la bruschetta ou d’autres hors d’œuvre.
  • Mélanger le pesto aux pâtes ou aux macaronis et au fromage.
  • Ajouter à la purée de pommes de terre ou à la salade de pommes de terre.
  • Cuire au four dans un pain rapide savoureux.
  • Incorporer à la soupe en fin de cuisson.
  • Mélanger avec les noix crues et cuire au four.
  • Mélanger avec du fromage à la crème pour une tartinade de bagel.

Salsa

  • Utiliser à la place des tomates dans le chili.
  • Utiliser dans une trempette en couches.
  • Remplacez la sauce tomate ordinaire pour créer une pizza à saveur latine.

Tomates (sauce, purées ou entières)

  • Ajouter au chili.
  • Utiliser dans la soupe aux tomates classique, le gaspacho ou d'autres soupes et ragoûts.
  • Utiliser dans les lasagnes ou autres cocottes en couches.
  • Préparez une sauce barbecue ou enchilada.
  • Utiliser dans le sloppy Joe fait maison.
  • Utiliser sur le pain de viande classique à la place du ketchup.
  • Purée pour faire des Bloody Marys.

Verts séchés (épinards, betteraves, chou frisé, etc.)

  • Ajouter aux smoothies.
  • Ajoutez à une noix savoureuse ou à un mélange montagnard.
  • Créez un mélange d'herbes signature.
  • Ajoutez à la pâte à pizza maison pour un coup de pouce nutritionnel.

Fruits secs

  • Ajoutez des fruits secs au granola maison ou aux barres de petit-déjeuner sans cuisson.
  • Utiliser en mélange montagnard.
  • Faire mariner dans de l'alcool et utiliser dans un cocktail.
  • Ajouter à une tarte ou à une garniture de cordonnier.
  • Ajouter à une salade de légumes crus ou de haricots.

Tomates séchées

  • Ajouter à l'eau de cuisson des pâtes pour dodu pendant la cuisson des nouilles.
  • Ajouter au risotto pendant la cuisson.
  • Faire tremper et réduire en purée dans une sauce ou une vinaigrette.
  • Ajouter à un repas à la mijoteuse.
  • Ajouter à une garniture de quiche.

Légumes fermentés

Concentrez-vous sur l'ajout de légumes fermentés à des plats qui ne nécessitent pas de cuisson supplémentaire afin de maintenir les avantages pour la santé de la fermentation.

  • Ajouter aux salades de légumes crus ou de haricots.
  • Réduire en purée dans une vinaigrette.
  • Garnissez les sandwichs et les wraps.
  • Ajouter à la salade de thon, poulet et œufs.
  • Ajouter à une salade de pâtes froide ou une salade de pommes de terre.
  • Garnir le pain grillé à l'avocat.
  • Offrez comme garniture de taco ou garniture de pommes de terre au four.
  • Garnissez des Bloody Marys ou d'autres boissons pour adultes.

Tags Listes, conserves, recettes


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