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7 projets de cuisine Back-Burner à affronter cet hiver

7 projets de cuisine Back-Burner à affronter cet hiver

Chaque saison agricole inaugure différents projets et priorités. Alors que l'été, avec toute sa splendeur en plein air, nous offre de nombreuses occasions de cultiver et de cuisiner des aliments frais et locaux, l'hiver apporte deux atouts particuliers: le temps et un nouveau départ. Lorsque vous mélangez de longues nuits d'hiver avec l'énergie de la nouvelle année, l'hiver devient une période hautement productive pour élaborer des projets alimentaires et mettre en mouvement des idées culinaires persistantes.

Cet hiver, nous nous attaquons à notre objectif de faire des pains au levain maison. Malgré notre nouveau four extérieur au feu de bois et notre passion pour le pain artisanal, nous n’avons pas trouvé le temps tout au long de l’année pour dégager cette saveur de levain dont nous rêvons. Notre temps d'arrêt hivernal nous donne la liberté de rechercher des entrées fermentées et de jouer avec les techniques de recette.

Nous avons tous des tâches à faire à la ferme et à la cuisine en veilleuse que nous devons rayer avant le début de la saison de croissance, mais il peut être difficile de se concentrer après la saison des fêtes chargée. Pour nous inspirer, nous nous sommes tournés vers nos amis agriculteurs du Wisconsin pour découvrir quels projets figurent sur leurs listes de fermes d'hiver.

«Cet hiver, je fermente enfin mes propres choucroute et« kraut-chis », un hybride de choucroute et de kim chi. J'ai toujours été un ardent fabricant de kombucha et propagateur de kéfir, mais je suis presque gêné d'admettre que je ne suis pas encore entré dans le domaine de la fermentation végétarienne. J'ai deux kraut-chis en cours en ce moment et quelques bonnes idées d'ajustements pour les prochains. " –Kriss Marion, ferme du marché Circle M

«Cet hiver, je travaille sur mon objectif de ne pas contenir de contenants en plastique. J'ai remplacé mes sacs et bacs en plastique d'articles de garde-manger par de jolis bocaux en verre. Un bonus a été que cela a fait de mon garde-manger un superbe visuel. " -Avril Prussia, Dorothy’s Grange LLC

«Mon mari et moi travaillons à préparer notre propre kombucha. Nous adorons les produits achetés en magasin, mais c'est cher. Nous avons obtenu un SCOBY, la culture de levure et de bactéries pour démarrer le kombucha, et notre premier lot est en train de fermenter dans le garde-manger. –Erica Solis, Acres d'émancipation

«L'hiver est un bon moment pour faire des recherches et réfléchir à ces idées persistantes qui nécessitent un peu de réflexion pour se mettre en mouvement. Je recommence à étudier davantage les poulets et les races que nous allons introduire dans notre ferme. L'année dernière, j'avais dit à mon mari que je voulais les obtenir et il m'a découragée parce que nous avions besoin d'une coopérative. Cette année, je lui ai dit que je commandais les poussins qu’il soit prêt ou non. Un peu de motivation va très loin! » –Amy Barnes, B&A Farm

«Mon objectif cet hiver est de travailler dans ma maison et de désencombrer. J'ai rejoint deux sites Web en ligne qui offrent beaucoup d'idées et de soutien moral et, surtout, me mettent sur un calendrier pour tout faire: 52 semaines pour une maison organisée et désencombrer votre maison en 365 jours: seulement 15 minutes par jour . » –Joylene Reavis, ferme d'émeu à l'érable à sucre

«J'aime lire différents livres sur l'alimentation et la nutrition et j'ai vu une recommandation de manger un repas quotidien comprenant des champignons pour leur valeur nutritionnelle et immunitaire. Pendant mes années de croissance, je ne connaissais les champignons que grâce à ces boîtes de soupe à la crème, donc j'ai encore beaucoup de naïveté aux champignons et mon aventure culinaire hivernale est d'ajouter à ma `` liste de champignons '' toutes sortes de champignons différents à essayer: épicerie blanche, crimini, portabellas et ces morilles si luxueuses. –Karen Anderson

«Cet hiver, je me concentre sur la fin de l’écriture de mon plan d’affaires afin de louer des terres et de lancer ma ferme et mon entreprise à valeur ajoutée cette année. Il est facile de penser un jour de neige, après avoir fait des recherches sur des questions juridiques arides comme les marques, que j’ai peut-être mordu loin que je ne peux mâcher, mais je vais continuer. En ce qui concerne mon projet de cuisine à domicile, je travaille à incorporer des bouillons d'os dans plus de mes aliments quotidiens et à faire de nouveaux lots pour réapprovisionner mon congélateur. " –Rebekah Wilce

Savourer la douceur de vivre,

Tags nourriture, projets de cuisine, Listes, hiver


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