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7 conseils pour commercialiser la viande de chèvre

7 conseils pour commercialiser la viande de chèvre


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L'élevage de chèvres ajoute un élément amusant et intéressant à toute ferme, mais cela peut aussi être rentable. Ajouter de la viande de chèvre aux offres de votre ferme peut élargir votre clientèle et augmenter vos opportunités de marketing. Gardez à l'esprit, cependant, que vendre de la viande de chèvre peut demander un peu de créativité et de persévérance pour être rentable. Le nombre de chèvres élevées pour la viande a augmenté rapidement depuis les années 1980 et ne fera qu'augmenter à mesure que la viande de chèvre gagne en popularité. En planifiant à l'avance et en prenant le temps de cultiver le bon marché, la viande de chèvre peut devenir une importante source de revenus pour votre ferme.

1. Pensez globalement

De toute la viande rouge consommée dans le monde, 63 pour cent est de la chèvre. Pour cette raison, une grande partie du marché de la chèvre aux États-Unis a été ciblée sur les populations ethniques désireuses de goûter à la maison. La publicité de la disponibilité des chèvres dans les communautés ethniques locales, les centres communautaires et les lieux d'affaires est un bon point de départ pour vos efforts, mais gardez à l'esprit que la chèvre a un potentiel au-delà de ce marché traditionnel.


2. Promouvoir les bienfaits pour la santé

La chèvre est une option de viande plus saine, avec 50% moins de matières grasses que le bœuf et 40% moins de graisses saturées que le poulet. Il contient également plus de fer que le bœuf, le porc ou l'agneau.

De plus, la viande de chèvre est une option parfaite pour les consommateurs préoccupés par les hormones dans leurs aliments, car il est illégal d’utiliser des hormones pour favoriser la croissance des chèvres. Les consommateurs ne sont peut-être pas au courant des réglementations légales relatives aux hormones de croissance et à la viande, alors prenez le temps de les informer sur les réglementations fédérales, ainsi que sur les normes de votre ferme.

3. Fournir des recettes

Fournir de bonnes recettes de viande de chèvre est essentiel pour encourager vos clients à essayer la chèvre. Plus vous pouvez partager de connaissances avec vos clients, plus ils sont susceptibles d'essayer de cuisiner une viande inconnue. Expérimentez avec des recettes à la maison pour voir ce qui fonctionne le mieux avec votre inventaire particulier, et imprimez vos favoris pour les partager avec les clients au marché ou via le site Web de votre ferme.

En règle générale, les coupes d'agneau populaires sont également souhaitables pour les chèvres, de sorte que la viande de chèvre peut généralement être remplacée dans les recettes d'agneau. Cependant, en raison de la très faible teneur en matières grasses de la viande de chèvre, les recettes qui contiennent beaucoup d'humidité, telles que les braises et les ragoûts, sont les plus souhaitables lors de la préparation de la chèvre, car une cuisson lente est essentielle pour obtenir une viande tendre. La préparation de la viande de chèvre est également un excellent moyen d'essayer les cuisines internationales, en particulier celles du Moyen-Orient ou des Caraïbes.

4. Échantillon, échantillon, échantillon

L'idée de manger de la chèvre peut sembler trop étrangère pour bon nombre de vos clients actuels. Vous pouvez les convaincre avec la saveur unique et délicieuse de la chèvre préparée en offrant des échantillons de vos recettes préférées au marché. (Avant de faire cela, assurez-vous d'avoir toutes les certifications ou licences nécessaires pour l'échantillonnage sur le marché de vos agriculteurs.)

Si vous ne vendez pas sur un marché de producteurs, organisez un repas sur votre ferme pour les clients de l'ASC et autres. C'est une excellente occasion pour vos clients de goûter vos produits - pas seulement de la chèvre - sous leur meilleur jour, car vous pouvez les préparer en utilisant des recettes que vous savez avoir un facteur wow.

5. Rechercher les marchés de gros

Si vous ne parvenez pas à faire du commerce de la viande de chèvre auprès de vos clients au détail, pensez à proposer la chèvre comme produit de gros. De nombreux restaurants haut de gamme proposent désormais de la chèvre sur leurs menus, et s'ils ne le font pas, le manque d'un fournisseur local cohérent pourrait les retenir. Les restaurants ethniques sont une autre source potentielle de vente de viande de chèvre.

6. Passer le boucher

Bien que les coupes de viande préemballées inspectées par l'USDA puissent mieux fonctionner pour les gros animaux, y compris les vaches et les porcs, envisagez de vendre des chèvres entières directement à la ferme. De nombreuses populations ethniques en particulier pourraient préférer l'abattage et la préparation de l'animal entier dans le cadre de leurs célébrations religieuses ou de fêtes.

7. Partagez votre histoire de chèvre

Alors que de plus en plus de clients se préoccupent de la façon dont leur viande est élevée, il est important de faire savoir aux clients potentiels comment votre ferme traite vos chèvres. Les chèvres se développent dans un environnement de plein air et avec un minimum d'intrants chimiques et d'aliments transformés. Il est extrêmement important de souligner la manière durable et humaine que votre ferme élève des chèvres, grâce au partage en ligne et à de fréquentes visites de la ferme ouvertes au public.

Bien que l’ouverture d’un marché pour un nouveau produit agricole puisse sembler intimidante, ne vous laissez pas submerger. Si vous avez développé une relation personnelle de confiance et de fidélité avec vos clients, ils seront impatients d'essayer n'importe quel produit que vous proposez. L'éducation est essentielle pour convaincre les sceptiques. Il est également important de croire en votre propre produit - si vous aimez manger de la viande de chèvre, vos clients le feront aussi!

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Tags marché fermier, viande de chèvre, Listes, marketing


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