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8 aliments qui ont meilleur goût en fonte

8 aliments qui ont meilleur goût en fonte

PHOTO: Lori Rice

Nous chérissons tous nos pièces en fonte, mais les réservez-vous uniquement pour quelques recettes spécifiques? Les aliments ont meilleur goût en fonte, et ces poêles, fours hollandais et moules à muffins peuvent être utilisés pour plus de recettes que vous ne le pensez.

Les casseroles et poêles en fonte ne sont pas seulement polyvalentes dans la cuisine, elles absorbent et retiennent bien la chaleur, ce qui les rend idéales pour les plats que vous souhaitez garder au chaud longtemps après leur arrivée sur la table. Cuisiner avec de la fonte offre également des avantages uniques pour la santé. Plus votre poêle est assaisonnée, plus elle devient antiadhésive, ce qui vous permet d'utiliser moins d'huile et d'autres graisses lors de la cuisson. La recherche montre que la fonte peut même augmenter la teneur en fer des aliments, ce qui peut être utile pour les personnes souffrant de carences en fer. Les aliments avec des temps de cuisson plus longs, ceux qui sont souvent remués et les aliments acides comme la sauce tomate sont meilleurs pour lessiver plus de fer de la poêle.

Il est temps de sortir de votre ornière en fonte et de donner à ces casseroles et poêles de nouvelles utilisations dans la cuisine quotidienne. Faites cuire votre prochaine casserole dans une poêle en fonte et utilisez ces moules à muffins pour un petit-déjeuner amusant sur le pouce. Du salé au sucré, voici quelques idées pour vous lancer.

1. Coquetiers

Les moules à muffins en fonte sont un outil utile pour préparer des versions individuelles de vos recettes de petit-déjeuner préférées, telles que les quiches. Essuyez l'intérieur de chaque tasse avec de l'huile de cuisson ou du beurre. Ajoutez quelques cuillères à soupe de légumes hachés, de fromage ou de viande et remplissez la tasse d'un mélange d'œufs mélangé avec un peu de crème ou de lait, en laissant environ un bord de 1/4 de pouce en haut de la tasse. Gardez à l'esprit que les petites portions cuisent plus rapidement, alors surveillez attentivement. Les coquetiers seront probablement prêts deux fois plus vite que votre quiche ou votre casserole standard.

2. Dips de fête

Une poêle en fonte est un outil utile pour la cuisson et le service des trempettes de fête. Les trempettes aux épinards et aux artichauts et les trempettes aux haricots noirs restent au chaud dans la fonte, ce qui les rend idéales pour une table de collation où les invités vont grignoter pendant une période prolongée. Si votre recette nécessite une cocotte en verre, la cuisson en fonte peut prendre un peu moins de temps en raison de sa capacité à retenir la chaleur. Commencez à le vérifier au moins 5 à 10 minutes avant la fin du temps de cuisson recommandé.

3. Mac 'n' Cheese

Certaines recettes de macaroni au fromage sont cuites jusqu'à ce qu'elles soient crémeuses sur la cuisinière, tandis que d'autres sont cuites au four avec une garniture croquante. La fonte fonctionne bien pour les deux variétés. Lorsque vous préparez le roux dans la fonte et grattez les délicieux morceaux au fond de la casserole, il est probable que votre sauce au fromage soit un peu plus foncée que la normale. Lors de la cuisson du macaroni au fromage, gardez à l'esprit que la fonte peut nécessiter moins de temps de cuisson, alors surveillez-la attentivement pour éviter que le fond ne brûle et que le macaroni au fromage ne se dessèche.

4. Légumes à la crème

Les épinards, les choux de Bruxelles et le maïs cuisent tous bien sur la cuisinière lorsqu'ils sont sautés dans une poêle en fonte. L'ajout de crème épaisse et d'ail rôti, de raifort ou de muscade moulue crée un nouveau plat d'accompagnement pour une occasion spéciale. Au fur et à mesure que la crème mijote et bouillonne dans la fonte, elle acquiert une saveur encore plus riche et délicieuse. Lorsque vous cuisinez sur la cuisinière avec de la fonte, vous constaterez peut-être que vous devez réduire le brûleur plus que d'habitude pour maintenir un mijotage par rapport à l'utilisation d'autres variétés de poêles et de casseroles.

5. Farce de vacances

Une cocotte en fonte est idéale pour votre farce préférée des Fêtes. Faire revenir l'ail, l'oignon, le céleri et les épices comme d'habitude sur la cuisinière. Ajouter la chapelure et le bouillon directement dans la casserole pour mélanger la farce. La fonte retient bien la chaleur, vous devrez peut-être réduire la température de cuisson d'environ 25 degrés F, ou vous pouvez expérimenter la cuisson de la farce pendant moins de temps pour l'empêcher de se dessécher dans le four.

6. Pains rapides

Vous n’avez pas à limiter votre cuisson en fonte au pain de maïs. D'autres pains rapides comme les courgettes, les graines de pavot au citron et la banane cuisent bien dans une poêle en fonte. La forme de la poêle ajoute un élément de plaisir, vous permettant de couper le pain en tranches en forme de tarte pour le servir. Bien graisser la poêle, réduire la température de cuisson de 25 degrés et surveiller de près le pain. Comme il est étalé finement dans la poêle par rapport à un moule à pain épais, il cuit plus rapidement, généralement dans les 15 à 20 minutes, selon la recette.

7. Compétences de biscuits

Tout le monde aime un biscuit chaud, gluant avec du chocolat fondu directement du four, et une poêle en fonte est l'outil parfait pour ce dessert désiré. La plupart des recettes de pâte à biscuits tiennent dans une poêle de 12 pouces. Bien graisser la poêle avec du beurre et cuire au four à 375 degrés F pendant environ 15 à 20 minutes. Coupez en quartiers et servez avec de la crème glacée, ou si vous ne pouvez pas attendre, donnez à tout le monde une cuillère et creusez pendant qu'il est chaud!

8. Oven S’mores

Faire des s'mores à l'intérieur est une façon populaire de profiter de ce favori d'été à tout moment de l'année. Une poêle en fonte aide à garder votre trempette au chaud longtemps après l'avoir sortie du four. Graisser légèrement la poêle avec du beurre, ajouter les pépites de chocolat et recouvrir le chocolat de guimauves. Cuire au four à 425 degrés F jusqu'à ce que les guimauves soient dorées et que le chocolat commence à fondre. Étaler sur des biscuits Graham pour servir.

Pour en savoir plus sur la fonte, consultez les histoires de Hobby Farms, notamment 8 aliments qui ont meilleur goût en fonte, 3 recettes qui affichent la polyvalence de la fonte, nettoient et rénovent la fonte et 4 accessoires de cuisine en fonte.

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