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Ajo Blanco

Ajo Blanco



Avec l'aimable autorisation d'iStockphoto / Thinkstock

Ingrédients

  • 12 gousses d'ail, pelées
  • 4 tranches de pain au levain, croûtes enlevées
  • 1 tasse de babeurre ou de lait faible en gras
  • 2 tasses d'amandes crues blanchies
  • 2 tasses de bouillon de poulet
  • 1 cuillère à café Vinaigre de Xérès
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café chacun sel et poivre blanc moulu ou poivre noir finement moulu
  • 16 raisins verts, pour la garniture
  • marjolaine fraîche ou séchée, pour la garniture

Préparation
Enveloppez les gousses d'ail pelées dans du papier d'aluminium et placez-les dans un four à 400 degrés F pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Couper le pain en cubes de 2 pouces et faire tremper dans le babeurre.

Hacher les amandes au robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient très fines mais sans former de beurre de noix. Ajouter le pain, le babeurre et l'ail et mélanger tout en ajoutant lentement le bouillon de poulet. Ajouter le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Réfrigérer au moins 1 heure avant de servir. La soupe épaissit en refroidissant. La soupe est très riche et une petite portion en entrée est la meilleure. Servir dans des bols individuels et garnir de raisins coupés en quartiers et d'une pincée de marjolaine.

Pour 6 à 8 personnes.

Tags amandes, recette, soupe


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