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Photo par Kate Savage
Pour 10 à 12 personnes
Ingrédients
- 1 ½ lb de choux de Bruxelles, parés, coupés en quartiers dans le sens de la longueur
- 1 ½ lb de chou-fleur, paré en petits fleurons
- 2 ¾ tasses de crème à fouetter épaisse
- ½ tasse d'échalotes hachées
- 1 cuillère à soupe de sauge fraîche hachée
- 1 ½ cuillère à soupe d'huile d'olive
- ½ tasse de chapelure sèche nature
- ½ tasse de pignons de pin, légèrement grillés
- 2 cuillères à soupe de persil italien frais haché
Préparation
Préchauffer le four à 375 degrés F. Cuire les choux de Bruxelles dans l'eau bouillante pendant 2 minutes. Ajouter le chou-fleur dans la même casserole et cuire jusqu'à ce que les deux soient tendres et croquants. Drainer. Rafraîchissez-vous dans de l'eau glacée. Drainer.
Mélanger la crème, les échalotes et la sauge dans une grande casserole. Porter à ébullition.
Réduire le feu, laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange soit réduit à 2 ½ tasses, 10 minutes. Assaisonnez avec du sel. Retirez et laissez refroidir. Chauffer l'huile dans la poêle, ajouter la chapelure et remuer jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Incorporer les pignons grillés et le persil.
Beurrer une casserole de 13 x 9 x 2 ou l'équivalent. Disposer la moitié des légumes dans le plat. Saupoudrer de sel et de poivre puis 1 ½ tasse de parmesan. Disposer le reste des légumes uniformément, puis saupoudrer de 1 ½ tasse de parmesan restante. Versez la crème uniformément.
Couvrir le gratin de papier d'aluminium et cuire à couvert pendant 40 minutes. Découvrir, saupoudrer de chapelure et cuire à découvert 15 minutes.
La recette est de Nourriture de vacances avec une torsion par Kate Savage
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Heh, pourquoi comme ça? Je pense à la façon dont nous pouvons étendre cette critique.
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Le fait que vous ne reviendrez pas. Ce qui est fait est fait.