Divers

Poulet et légumes aux herbes grillés

Poulet et légumes aux herbes grillés

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • jus d'une grosse orange
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, plus un filet supplémentaire
  • 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches mélangées hachées, comme le romarin, le thym et l'estragon
  • 2 courgettes
  • 1 aubergine
  • 1 poivron rouge
  • 2 oignons rouges
  • 3 poitrines de poulet désossées et sans peau
  • 16 tomates cerises
  • 31⁄2 onces de mozzarella de bufflonne, tranchée finement
  • feuilles de basilic, pour garnir
  • sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

Préparation

Mélangez le vinaigre, le jus d'orange, l'huile d'olive et les herbes hachées dans un grand bol en verre ou en céramique.

Trancher finement les courgettes et l'aubergine dans le sens de la longueur. Épépiner et couper le poivron rouge en lanières. Épluchez les oignons rouges et coupez-les en quartiers épais. Coupez les poitrines de poulet en fines lanières et ajoutez-les au mélange d'huile d'olive. Assaisonner et mélanger pour enrober.

Chauffer une grande poêle à frire à feu vif. À l'aide d'une cuillère à trous, ajoutez le poulet et faites cuire pendant six minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé et cuit. Transférer dans un plat et garder au chaud.

Ajouter tous les légumes au mélange d'huile d'olive avec les tomates cerises. Assaisonner et mélanger pour enrober.

Essuyez la casserole avec du papier absorbant et remettez à feu vif. À l'aide d'une cuillère à trous, ajoutez les légumes par lots, en faisant cuire chaque lot pendant trois à quatre minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés et ramollis. Mélangez avec le poulet.

Répartir le poulet, les légumes et la mozzarella dans quatre assiettes. Arroser d'huile d'olive, garnir de basilic et servir immédiatement.

Donne 4 portions.

Recette de foodanddrinkphotos.com.


Voir la vidéo: Filet de poulet grillé à la plancha, à la catalane (Novembre 2021).