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Profil de culture: pois

Profil de culture: pois



Avec l'aimable autorisation de Johnny’s Selected Seeds
Les pois sont de trois types principaux: les pois en coque, les pois mange-tout et les pois mange-tout.

Les pois sont une source de nourriture pour l'humanité depuis des milliers d'années. Les pois sauvages ont été récoltés dans toute la région méditerranéenne à partir de l'époque néolithique. Ils étaient considérés comme particulièrement précieux pour leur capacité à être stockés à l'état sec pendant de longues périodes de temps et pour les fibres et les protéines qu'ils contiennent. Bien que les pois secs soient toujours un ingrédient culinaire populaire (soupe aux pois cassés, n'importe qui?), Les pois verts frais sont depuis devenus le véritable chouchou de la cuisine. Les pois verts sont récoltés dans un état frais et immature et, en vogue dans les années 1600, étaient autrefois considérés en Europe comme un plat d'accompagnement à la mode.

Types de pois
Petits pois (Pisum sativum) sont divisés en trois types courants: la coquille (aka anglais), le sucre et les pois mange-tout. Alors que les pois à coque ont des gousses non comestibles, les pois mange-tout et les pois mange-tout ont des gousses comestibles et n'ont pas besoin d'être décortiqués. Les deux derniers nécessitent moins de travail, mais chaque type a son propre attrait.

Petits pois
Celles-ci sont mieux récoltées lorsque les gousses sont dodues, car les laisser trop longtemps sur la vigne rend les pois amidonnés et denses. Comme tous les pois, les types à décortiquer sont mieux récoltés tôt le matin, lorsque leur teneur en humidité est la plus élevée. Ils doivent être décortiqués dès que possible, puis réfrigérés ou blanchis et congelés.

Meilleurs choix:

  • Maxigolt, une variété de fin de saison connue pour sa saveur sucrée et sa production prolifique
  • Green Arrow, avec ses rendements élevés et ses gousses de 5 pouces de long remplies de gros pois tendres
  • Canoë, une variété à gousses extrêmement longues avec jusqu'à 12 pois par gousse
  • Alderman, une variété à maturation tardive avec des vignes jusqu'à 8 pieds de haut

Pois mange-tout
Les gousses comestibles de sucres poussent dodues et sucrées à mesure que les graines gonflent à l'intérieur. Ils sont récoltés lorsque les graines sont complètement développées et que la gousse est grasse. De nombreux types de sucre-snap développent une ficelle qui s'étend sur le côté droit de la gousse de l'extrémité de la tige à la base, qui est facilement enlevée pendant la récolte en cassant la gousse de la vigne juste en dessous de la tige fleurie et en épluchant la ficelle le long du longueur de la gousse. La ficelle reste sur la plante pendant que la gousse entre dans le panier.

Meilleurs choix:

  • Sugar Ann, lauréate des All-America Selections pour sa maturité rapide, sa saveur et sa résistance aux maladies
  • Sugar Sprint, un morceau de sucre sans fil avec des gousses de 3 pouces produites sur des vignes de 2 pieds de haut
  • Sugar Snap, une découverte annuelle dans mon propre jardin et 1979 All-America Selection avec de bons rendements et un bon goût
  • Sugar Star, avec des gousses super sucrées sans fil qui produisent tôt des vignes de 30 pouces

Boule de neige
Il est préférable de récolter les pois mange-tout à gousses plates avant que les graines ne commencent à se développer; des récoltes ultérieures pourraient signifier des gousses plus fibreuses. Les pois mange-tout prêts à cueillir mesurent entre 1 et 5 pouces, selon la variété. Les gousses doivent être croustillantes à la récolte et, tout comme les sucres sucrés, certaines variétés devront avoir leur ficelle enlevée.

Meilleurs choix:

  • Oregon Giant, connu pour ses rendements élevés en gousses plates de 5 pouces produites sur des vignes de 30 pouces de hauteur
  • Snow Sweet, avec des gousses qui restent tendres et sucrées même lorsqu'elles atteignent une grande taille
  • Oregon Sugar Pod II, une variété résistante aux maladies qui pousse sur des vignes naines et porte des gousses prolifiques de 4 à 5 pouces de long
  • Dwarf Grey Sugar, une variété attrayante à maturation rapide qui porte des fleurs violettes suivies de petites gousses croquantes de 2 à 3 pouces.

Cultiver des pois
Les pois apprécient les températures fraîches et les planter tôt ou tard dans la saison est un must. Cette culture de saison fraîche est mieux plantée dès que le sol peut être travaillé au printemps, mais dans certaines régions, une récolte d'automne est possible en semant des graines deux mois avant le premier gel d'automne prévu. Dans mon jardin de zone 5, je sors planter mes pois dès la Saint-Patrick si le sol n’est pas trop humide. Certaines années, je sème plus de graines fin août pour une récolte d'automne.

Les pois germeront à des températures du sol aussi basses que 40 degrés F, mais ils ont tendance à pourrir avant la germination si le sol est trop humide. Avant de planter, assurez-vous que le sol ne colle pas à votre pelle - si c'est le cas, le sol est trop humide, alors attendez quelques jours et réessayez. Le pH du sol idéal pour une croissance et une production optimales des pois se situe entre 6,0 et 7,0, et les vignes doivent être placées en plein soleil. Les pois sont semés à 1 pouce d'intervalle et 1 pouce de profondeur, idéalement dans un sol bien drainé avec suffisamment de matière organique. L'espacement des rangées de 12 à 18 pouces donne amplement d'espace pour une bonne circulation de l'air, ce qui peut réduire les maladies courantes du pois, telles que l'oïdium, et laisse suffisamment d'espace pour la récolte.

Avant de planter les graines, pensez à les enduire d'un inoculant bactérien. L'inoculant de pois introduit et encourage les bactéries colonisatrices des racines qui forment des nodules fixateurs d'azote sur les racines de pois. Ces nodules sont propres aux plantes de la famille des pois et des haricots et leur permettent de convertir l'azote de l'air en une forme utilisable par les plantes. Bien que les bactéries qui forment les nodules soient présentes dans la plupart des sols de jardin sains, enduire les pois d'inoculant avant la plantation signifie une colonisation plus rapide, des plantes plus grosses et des rendements plus élevés. Placez simplement les graines de pois dans un sac en plastique refermable avec l'inoculant et secouez-le bien. Vous pouvez également saupoudrer un peu de poudre d'inoculant dans le rang de plantation avant de recouvrir les graines de terre.

Buissons Vs. Des vignes
Tous les pois sont des variétés de brousse ou de vigne, vous devrez donc peut-être fournir un treillis ou un filet pour le soutenir. Vérifiez soigneusement chaque variété pour obtenir des informations sur la hauteur de croissance - toute sélection atteignant 30 pouces ou plus doit être palissée. Cela se fait facilement avec du grillage ou un filet de jardin en le positionnant le long de la rangée entre deux piquets de bois dur. Vous pouvez également soutenir les pois plus naturellement en utilisant une «brosse à pois». Cette technique séculaire consiste à insérer de nombreuses brindilles ramifiées dans le sol à côté d'une rangée de pois nouvellement plantés. Les vrilles saisissent les brindilles et grimpent facilement sur les branches. À la fin de l'année, les brindilles peuvent entrer dans le tas de compost avec les vignes.

Quel que soit le type de pois qui vous plaît, la culture de ces délicieux joyaux de jardin est un must pour l'agriculture de loisir.

A propos de l'auteur: L'horticulteur Jessica Walliser rêve de cultiver Eastern Prince, une vigne de magnolia fruitière, dans son jardin de la zone 6. Elle est co-animatrice de The Organic Gardeners de la radio KDKA à Pittsburgh et auteur de plusieurs livres sur le jardinage, dont Cultivez organique (St. Lynn’s Press, 2007) et Bon bogue Mauvais bogue (St. Lynn’s Press, 2008).

Tags vigne annuelle, pois comestibles, vignes comestibles, pH du sol


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