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Beurres aromatisés: idées à essayer

Beurres aromatisés: idées à essayer

Une fois que vous avez maîtrisé les bases de la fabrication du beurre, vous pouvez vous essayer à la fabrication de beurres aromatisés (y compris les beurres aux herbes), uniquement limités par votre imagination.

Beurre de citron

Un favori à utiliser pour faire sauter ou garnir du poisson, celui-ci est simple à préparer:

  • ¼ tasse de beurre
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

    Battre le beurre en crème et incorporer le jus de citron, en ajoutant seulement goutte à goutte. Chill bien.

    Beurres aux herbes

    Les beurres aux herbes peuvent être préparés avec des herbes fraîches ou séchées.

    Comme un règle générale, utilisation 1 cuillère à soupe d'herbes fraîches finement hachées pour chaque ½ tasse de beurre; utilisation 1 à 1 ½ c. herbes séchées et émiettées. Vous constaterez peut-être que vos propres goûts demandent plus ou moins.

    • Beurre de persil
    • Beurre au romarin et à la sauge
    • Beurre aux herbes

    Beurre de persil
    Une merveilleuse garniture pour les pommes de terre ou les légumes cuits à la vapeur.

    • 1/4 tasse de beurre
    • 1/2 cuillère à café sel
    • 1/8 c. À thé poivre
    • 1/2 cuillère à soupe de persil frais
    • 3/4 T. de jus de citron

    Travailler le beurre avec une spatule jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajouter le sel, le poivre et le persil et bien mélanger. Ajouter le jus de citron en très petites quantités et bien mélanger après chaque ajout.

    Réfrigérez pendant au moins 3 heures avant de l'utiliser.

    Beurre au romarin et à la sauge

    • 1/4 tasse de beurre
    • 3 cuillères à café romarin frais
    • 2 cuillères à café sauge fraiche
    • 2 cuillères à café thym frais

    Travailler le beurre avec une spatule jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajouter les herbes et bien mélanger.

    Réfrigérez pendant au moins 3 heures avant de l'utiliser.

    Beurre aux herbes
    Cette recette est pour un lot à stocker et à utiliser au besoin. Cela fait un peu moins de ½ tasse de mélange.

    • 1 cuillère à soupe de persil séché
    • 1 cuillère à soupe de ciboulette séchée
    • 1 cuillère à soupe de thym séché
    • 1 cuillère à soupe de marjolaine séchée
    • 1 cuillère à soupe de basilic séché
    • 1 cuillère à soupe d'oignon en poudre

    Bien mélanger et conserver dans un bocal hermétique.

    Utiliser:
    Battre en crème ¼ de livre de beurre jusqu'à ce qu'il puisse être travaillé avec une spatule. Ajouter 2 cuillères à café de mélange d'herbes et bien mélanger.

    Laisser reposer à température ambiante pendant 1h30 à 2 heures pour que les saveurs se mélangent.

    Réfrigérer jusqu'à fermeté avant de l'utiliser.


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