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Photo de Stephanie Staton
Rendement: 6 à 8 portions
Ingrédients
- 5 gousses d'ail émincées
- 1/2 tasse d'olives Kalamata dénoyautées et hachées (facultatif)
- 2 à 3 T. de romarin frais haché ou 1½ T. de romarin séché émietté
- 1 cuillère à soupe de sucre blanc
- 1¼ tasse d'eau à 110 degrés F, divisée
- 1 T. levure sèche active
- 4 tasses de farine tout usage
- 1 T. sel
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de semoule de maïs
Préparation
Préchauffer le four à 100 degrés F ou au réglage le plus bas. Mettre un grand bol allant au four dans le four pour réchauffer. Dans un petit bol, mélanger l'ail, le romarin et les olives; mettre de côté.
Dans un bol moyen en acier inoxydable ou en verre, dissoudre le sucre dans 1/2 tasse d'eau. Incorporer la levure et laisser reposer 5 à 10 minutes dans un endroit chaud.
Dans un grand bol séparé, mélanger la farine et le sel. Ajouter le mélange de levure, 3/4 tasse d'eau et l'huile d'olive. Remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange se détache des parois du bol et commence à former une boule. Ajoutez plus d'eau (1 cuillère à soupe à la fois) si le mélange semble trop sec ou plus de farine (1/4 tasse à la fois) s'il semble trop humide. Transférer la pâte dans un bol chauffé et couvrir d'une pellicule plastique. Laisser lever 30 à 45 minutes dans un endroit chaud.
Transférer la pâte levée sur une surface légèrement farinée. Faire des entailles dans la pâte et placer le mélange d'ail à l'intérieur. Pétrir la pâte environ 12 à 15 fois, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et bien serrée. Formez la pâte en forme ronde ou oblongue.
Saupoudrer de semoule de maïs uniformément sur une plaque à pâtisserie graissée et déposer la pâte dessus. Chauffer le four à 150 degrés F pendant 2 minutes, puis l'éteindre. Mettre le pain au four et laisser lever pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit léger et gonflé.
Retirer le pain et augmenter la température du four à 350 degrés F. Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le pain sonne creux lorsqu'on le tape. Laisser refroidir sur une grille.
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