Intéressant

Cultivez du curcuma dans le nord

Cultivez du curcuma dans le nord

PHOTO: Jessica Walliser

Le curcuma est une épice que vous n'auriez peut-être pas envisagée de cultiver auparavant, surtout si vous vivez dans un climat avec des hivers froids. Cette épice étonnante, un proche parent du gingembre, est étonnamment facile à cultiver, même si vous vivez là où la neige vole.

Utilisé dans de nombreuses cuisines ethniques, le curcuma provient des racines charnues (appelées rhizomes) d'une plante tropicale. L'usine de curcuma (Curcuma longa) est originaire d'Asie du Sud et elle est souvent séchée et pulvérisée en une poudre utilisée pour parfumer de nombreux plats d'inspiration asiatique. Le pigment jaune distinctif de la racine de curcuma donne sa couleur aux currys, cornichons et autres plats. Mais le curcuma n'a pas besoin d'être séché et pulvérisé avant de l'utiliser dans la cuisine. La saveur de la racine fraîche, râpée ou tranchée, est légèrement piquante et terreuse; c'est un favori chez nous. Bien que cette espèce soit originaire de climats beaucoup plus tropicaux que ce que la plupart d’entre nous ont ici en Amérique du Nord, il est possible de la cultiver ici même chez nous.


Trouver vos rhizomes de curcuma

Pour faire pousser cette épice, vous devrez acheter quelques morceaux de rhizome. Bien que vous puissiez cultiver du curcuma à partir de racines achetées à l'épicerie, cela peut être difficile car ces rhizomes peuvent avoir été traités avec un inhibiteur de croissance pour les empêcher de germer dans le magasin. Vous aurez peut-être plus de chance d'acheter des rhizomes à un petit épicier ethnique qui importe des racines qui n'ont pas été traitées avec des inhibiteurs de croissance.

Une autre alternative consiste à trouver un autre agriculteur qui le cultive et à lui acheter des rhizomes de départ. Parce qu'il est si facile de se propager à partir de morceaux de rhizome, une fois que vous avez cultivé vos rhizomes de curcuma d'origine, vous pouvez rapidement constituer votre propre stock.

Peu importe où vous achetez vos rhizomes de curcuma d'origine, choisissez des racines épaisses et fermes avec beaucoup de petits boutons dessus - ces boutons sont les bourgeons foliaires. Si possible, recherchez des rhizomes avec des boutons légèrement verts. C’est un bon signe qu’ils sont prêts à germer.

Planter votre curcuma

Couper ou casser les rhizomes de curcuma en morceaux de 2 pouces, puis les laisser reposer à température ambiante pendant un jour ou deux pour durcir. Remplissez un pot en plastique propre avec du terreau de haute qualité et faites tremper les rhizomes dans de l'eau tiède pendant quelques heures avant de les planter dans le pot.

Couvrez les rhizomes avec 2 à 3 pouces de terreau, mais ne les plantez pas trop profondément. Bien que le curcuma puisse être planté à tout moment, les plantations à la fin de l'hiver et au début du printemps seront les meilleures.

Pour accélérer la croissance, une fois que les rhizomes de curcuma ont été arrosés, placez les pots sur un tapis chauffant pour semis (du même type que vous utilisez pour démarrer les graines). Il fournit la chaleur de fond dont les rhizomes ont besoin pour germer rapidement. Placez les pots dans une fenêtre lumineuse ou sous des lampes de culture pendant 16 à 18 heures par jour. Il n’est pas nécessaire de recouvrir les pots de quoi que ce soit. Une fois que les plantes ont germé, retirez-les du tapis chauffant.

Pour empêcher les rhizomes de pourrir, gardez les récipients bien arrosés lorsque le sol sèche, mais ne laissez pas les pots reposer dans une soucoupe d'eau stagnante. Il faut deux à quatre semaines pour que les rhizomes poussent. S'ils ne le font pas, ils peuvent avoir été traités avec un inhibiteur de croissance, ou ils ont pourri dans le récipient. Dans ce cas, replantez avec de nouveaux rhizomes et du terreau frais.

Déplacement des plantes à l'extérieur

Continuez à arroser et à prendre soin de vos nouvelles plantes de curcuma jusqu'à ce que le danger de gel soit passé. Déplacez ensuite le pot à l'extérieur. Choisissez un endroit partiellement ombragé; particulièrement l'après-midi. Si vous préférez, les plantes peuvent être transplantées directement dans le sol. Avant la plantation, ajoutez du compost au sol pour améliorer le drainage et la fertilité du sol. L'ombre tachetée de l'après-midi, associée au soleil du matin, est préférable.

Les plantes de curcuma doivent être fertilisées toutes les quelques semaines pendant la saison de croissance. avec un engrais liquide organique, tel que du varech ou une émulsion de poisson. Au fur et à mesure que la plante grandit, elle atteindra une hauteur comprise entre 2 et 3 pieds. Les plantes de curcuma sont assez jolies et peuvent même produire une tige florale à la fin de l'été.

Arrosez quotidiennement votre plante de curcuma en pot pendant la chaleur de l'été, et les rhizomes plantés dans le sol devraient recevoir environ un pouce d'eau par semaine.

Moment de la récolte

À la fin de l’été, il est temps de récolter votre curcuma. Parce que les plantes sont sensibles au gel, prévoyez de récolter plusieurs semaines avant votre premier gel prévu, peu de temps après que les plantes commencent à jaunir naturellement et à mourir. Portez des gants lors de la récolte car les racines peuvent tacher vos mains d'un jaune vif.

Pour récolter, déterrez les plantes, brossez tout excès de terre et coupez tous les verts juste au-dessus des rhizomes. Cassez les racines avec vos mains. Conservez les plus gros morceaux de rhizome pour cuisiner ou pour les vendre à vos clients. Conservez les plus petits morceaux pour les replanter, mais ne les replantez pas tout de suite. Au lieu de cela, stockez les morceaux de rhizome non lavés dans un sac en plastique ou un récipient dans un endroit frais et sombre. Gardez-les là jusqu'à ce qu'il soit temps de les ranger et de recommencer le processus à la fin de l'hiver.

Le curcuma a un cycle de croissance de huit à 10 mois et les plantes vont naturellement en dormance après huit à 10 mois de croissance. Si vous ne voulez pas récolter votre curcuma en une seule fois, vous pouvez replacer la plante en pot à l'intérieur avant l'arrivée du gel. Continuez à le cultiver sur un rebord de fenêtre ensoleillé ou sous des lampes de culture jusqu'à ce que la plante meure naturellement d'elle-même. Une fois que la plante meurt complètement, vous pouvez récolter la plupart des racines, mais en laisser quelques-unes dans le pot. Ceux qui restent dans le pot passeront en dormance naturelle. Lorsque cela se produit, arrêtez d'arroser et laissez sécher le terreau. Le rhizome restera dans le pot jusqu'à la fin de l'hiver, date à laquelle vous devriez recommencer à arroser pour encourager un autre cycle de croissance.

Tags Saleté sur le jardinage


Voir la vidéo: La récolte du curcuma plantation recolte (Janvier 2022).