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Sirops aux herbes

Sirops aux herbes

Ingrédients

  • Des portions égales d'eau et de sucre
  • Herbes fraîches, lavées et séchées, laissées en brins ou sans tiges

Préparation
Un sirop simple de poids moyen, le meilleur type pour les boissons, est fait avec un rapport 1: 1 de sucre et d'eau. Vous voudrez peut-être commencer avec 1 tasse de chaque.




La quantité d’herbes que vous utiliserez dépend de leur intensité. Pour 1 tasse de sirop, par exemple, quelques cuillères à soupe de bourgeons de lavande frais ou un brin de romarin de 3 pouces suffiront, tandis que vous pouvez ajouter jusqu'à 1/2 tasse d'angélique ou une tasse entière de feuilles de menthe.

Dans une petite casserole à feu moyen-vif, mélanger le sucre et l'eau. Porter le mélange à ébullition, puis réduire immédiatement le feu pour qu'il mijote doucement. Ajouter les herbes en remuant pour les pousser sous la surface. Couvrir et laisser mijoter 3 minutes.

Retirer la casserole du feu, découvrir et laisser refroidir le mélange.
Une fois le sirop refroidi, filtrez-le une à trois fois à travers un tamis fin pour enlever les herbes et obtenir un sirop propre. Versez-le dans une bouteille ou un bocal stérilisé et hermétique. Conservez le sirop au réfrigérateur jusqu'à trois mois.

Pour l'utiliser, commencez par ajouter du sirop aux herbes 1 cuillère à soupe à la fois à 3/4 ou 1 tasse de boisson. Augmentez au goût.

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Accompagnements à base de plantes
Herbes qui font de délicieux sirops simples comprennent:

  • Basilic
  • Lavande
  • menthe
  • Thym
  • Verveine citronnée
  • Marjolaine
  • sauge
  • Camomille
  • Angélique
  • Fenouil
  • Estragon
  • Bergamote
  • Doux cicely
  • Mélisse

Breuvages qui peuvent bénéficier de l'ajout d'un sirop à base de plantes comprennent:

  • Soda au gingembre
  • Eau pétillante ou de seltz
  • Champagne et autres vins mousseux
  • Thé chaud ou glacé: noir, vert, rouge, blanc ou aux herbes
  • Limonade et limonade
  • Martinis et autres cocktails à base de vodka ou de rhum léger
  • Jus de canneberge ou de grenade non sucré
  • Jus de pamplemousse fraîchement pressé


Voir la vidéo: Formation n6: PPAM de la cueillette à la transformation (Novembre 2021).