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Craquelins au fromage maison

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Photo de Rachael Brugger
Les craquelins au fromage faits maison, bien qu'ils aient une durée de conservation plus courte, ont une saveur plus prononcée.

Dans notre quête de «cuisiner hors de la boîte transformée» dans notre cuisine de ferme, nous visons toujours à acheter un article de moins dans les rayons de l'épicerie et à créer une version de meilleure qualité et généralement plus économe avec nos produits de base. Notre fils de 10 ans, Liam, adore ces craquelins au fromage fondu qui viennent dans des boîtes rouge vif ou qui ont la forme de petits poissons. Pourrions-nous relever le défi de la création de crackers? Continuez à lire et soyez prêt à croquer.

La fabrication de craquelins ne comprend que quelques ingrédients clés. Dans cette recette, vous avez essentiellement besoin de beurre, de farine et de fromage. Croisement entre un biscuit et une croûte à tarte, ces craquelins fondent dans votre bouche d'une manière que les variétés achetées en magasin ne peuvent tout simplement pas. Cela dit, comme ils ne contiennent pas tous les conservateurs et additifs des craquelins transformés, nous avons trouvé que ceux-ci étaient les meilleurs à préparer en petites quantités et à manger dès que possible, car ils ne se conservent pas bien. Mais nous échangerons volontiers en direct contre de la saveur, et croyez-nous, la finition d'un lot ne sera pas un problème.

Un autre élément unique de la fabrication de vos propres craquelins est le facteur de forme amusante: vous contrôlez à quoi vous voulez que le craquelin ressemble, assurez-vous simplement de rouler la pâte aussi mince que possible. Notre «version quotidienne de base» consiste simplement à découper des carrés avec le coupe-pizza. Les jours où nous avons plus de temps ou que nous essayons de faire quelque chose avec flair pour une fête, nous utiliserons des emporte-pièces en forme d'étoiles ou de cœurs. Ces craquelins font un doux cadeau d'hôtesse: placez-les dans un pot de conserve à large ouverture et assurez-vous d'inclure la recette.

N'hésitez pas à utiliser cette recette comme base pour expérimenter d'autres types de fromages et d'assaisonnements. Nous faisons généralement cette recette avec du cheddar vieilli pour vraiment mettre en valeur le goût du fromage. Le prochain sur notre liste à essayer: le fromage Havarti avec un peu d'aneth. N'oubliez pas de refroidir la pâte à l'avance comme vous le feriez pour une croûte de tarte pour obtenir un meilleur «facteur de feuilleté» lors de la cuisson au four.

Recette: Craquelins croustillants au fromage cheddar

Rendement:

Environ 24 craquelins, selon la taille

Ingrédients

  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1 tasse de fromage cheddar râpé
  • 1/4 tasse de beurre ramolli (1/2 bâton)
  • 1/4 c. À thé levure
  • 1/2 cuillère à café sel
  • 1 cuillère à soupe d'eau froide (si nécessaire)

Instructions

Mettre la farine, le fromage, le beurre, la poudre à pâte et le sel dans le robot culinaire et mélanger jusqu'à homogénéité. Le mélange doit s'agglomérer en une grosse boule. S'il est trop sec, ajoutez de l'eau.

Retirer la pâte du robot culinaire et pétrir légèrement en boule. Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérer au réfrigérateur, au moins deux heures ou, idéalement, toute la nuit.

Retirer la pâte du réfrigérateur, la diviser en quatre sections égales et l'étaler sur une surface farinée aussi mince que possible, à environ 1/8 de pouce. Coupez la pâte en formes avec un emporte-pièce ou un emporte-pièce.

Préchauffer le four à 350 degrés F. Placer les craquelins sur une plaque à biscuits antiadhésive et cuire au four pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Le dessus devrait sortir et gonfler un peu. Retirer du four et placer les craquelins sur une grille de cuisson pour refroidir.

Tags craquelins au fromage cheddar, fabrication de craquelins, craquelins maison, John Ivanko, Lisa Kivirst, pâtisserie de base, recette


Voir la vidéo: Ça va être bon: Les craquelins au fromage (Mai 2022).